Le Guide Ultime du Cookie Granola : Recette du Granola Goût Cookie ET des Cookies au Granola Parfaits

Envie de la gourmandise d’un cookie ET du croquant sain du granola ? Vous êtes au bon endroit ! Le terme “Cookie Granola” peut signifier deux choses absolument délicieuses : soit un granola aux saveurs de cookie (croquant, doré et légèrement sucré), soit des cookies moelleux préparés avec du granola pour une texture incroyable.

Ce guide vous donne les meilleures recettes testées et approuvées pour les deux versions, avec une touche gourmet et des options de personnalisation infinies. Préparez-vous à découvrir des photos alléchantes, des astuces de pro et tous les secrets pour réussir ces préparations à coup sûr, que vous soyez novice ou pâtissier confirmé.

Recette Infaillible : Granola Maison aux Saveurs de Cookie (Chocolat, Avoine & Compagnie)

Notre recette de granola goût cookie se démarque par son approche gourmet et hautement personnalisable. Contrairement aux granolas industriels souvent trop sucrés ou trop secs, cette version offre une texture parfaitement équilibrée : ni trop sèche, ni trop molle, avec de délicieuses grosses pépites (ces fameux “clusters” que tout le monde s’arrache). L’équilibre des saveurs rappelle irrésistiblement celui d’un cookie, mais dans une version plus saine et adaptée au petit-déjeuner.

Ingrédients pour le Cookie Granola

Ingrédients de base :

• 300g de flocons d’avoine (gros flocons de préférence)
• 100g de noisettes concassées (ou amandes, noix de pécan)
• 80g de pépites de chocolat noir (ou au lait)
• 60g de sucre brun (ou cassonade)
• 60ml de miel (ou sirop d’érable pour une version végétalienne)
• 60ml d’huile de coco (ou huile d’olive douce)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 œuf blanc légèrement battu (secret pour obtenir de beaux clusters !)

Options d’enrichissement :

• 40g de noix de coco râpée
• 30g de graines de courge ou de tournesol
• 50g de fruits secs (raisins, cranberries, abricots) à ajouter après cuisson

Équipement nécessaire

• Un grand saladier pour mélanger
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Une spatule en bois
• Des bocaux hermétiques pour la conservation

Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (chaleur traditionnelle).
2. Préparez votre plaque en la recouvrant de papier sulfurisé.
3. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier : flocons d’avoine, noisettes concassées, sucre brun, sel et cannelle.
4. Faites fondre doucement l’huile de coco avec le miel dans une petite casserole (ou au micro-ondes), puis ajoutez l’extrait de vanille.
5. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez bien pour que tout soit uniformément enrobé.
6. Incorporez l’œuf blanc battu et mélangez délicatement – c’est le secret pour obtenir ces fameux clusters de granola que tout le monde adore !
7. Étalez uniformément le mélange sur la plaque de cuisson en le tassant légèrement pour favoriser la formation des pépites.
8. Enfournez pour 25-30 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson. Le granola doit être doré mais pas trop foncé.
9. Laissez refroidir complètement sur la plaque (c’est à ce moment que les clusters se forment vraiment).
10. Ajoutez les pépites de chocolat et les fruits secs une fois le granola refroidi. Si vous ajoutez le chocolat quand le granola est encore chaud, il fondra !

Astuces de pro pour un Cookie Granola parfait

Comment obtenir de belles pépites (clusters) :

• L’ajout de blanc d’œuf est votre meilleur allié
• Ne remuez pas trop pendant la cuisson
• Tassez bien le mélange sur la plaque
• Laissez refroidir complètement avant de toucher votre granola

Savoir quand le granola est parfaitement cuit :

• Il doit être doré, pas brun foncé
• Il sera encore légèrement mou à la sortie du four mais durcira en refroidissant
• Fiez-vous à l’odeur : quand votre cuisine embaume les cookies, c’est généralement prêt !

Éviter que le granola ne brûle :

• Surveillez attentivement après 20 minutes de cuisson
• Préférez une température modérée (150°C) à une cuisson rapide et intense
• Placez votre plaque au milieu du four, jamais trop près du haut

Conservation optimale :

• Dans un contenant hermétique, votre granola se conserve facilement 3 semaines
• Pour une fraîcheur maximale, conservez-le dans un endroit sec et frais
• Ne réfrigérez pas le granola, il pourrait perdre son croquant

Variations gourmandes du Cookie Granola

Cookie Granola “Double Chocolat” Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré aux ingrédients secs et doublez la quantité de pépites de chocolat (utilisez un mélange de chocolat noir et au lait pour plus de gourmandise).

Cookie Granola “Beurre de Cacahuète” Remplacez la moitié de l’huile de coco par du beurre de cacahuète crémeux et ajoutez 50g de cacahuètes concassées. Pour une version encore plus décadente, incorporez des mini morceaux de chocolat au beurre de cacahuète.

Cookie Granola “Avoine & Raisins façon Oatmeal Cookie” Augmentez la cannelle à 2 cuillères à café, ajoutez 1/2 cuillère à café de muscade et incorporez 80g de raisins secs après cuisson. Cette version rappelle délicieusement les cookies à l’avoine et aux raisins.

Variations saisonnières :

• Automne : Ajoutez des épices comme le gingembre, la cardamome et un peu de purée de citrouille
• Hiver : Incorporez des zestes d’orange, de la cannelle supplémentaire et des cranberries séchées
• Printemps : Agrémentez de zestes de citron et d’un peu de gingembre frais râpé
• Été : Intégrez des morceaux de fruits secs estivaux comme les fraises ou les abricots

Suggestions de dégustation

Ce Cookie Granola est délicieux :

• Nature, comme snack à grignoter
• Avec du lait végétal ou animal (l’amande se marie particulièrement bien avec les saveurs de cookie)
• Sur un yaourt grec avec un filet de miel
• Avec une compote de pommes maison tiède
• Saupoudré sur une glace vanille pour un dessert rapide et gourmand
• Comme topping croquant sur un smoothie bowl

Recette Exquise : Cookies au Granola (Utilisez Votre Granola Maison !)

Cette recette transforme le concept du Cookie Granola en l’inversant : ici, c’est le granola qui devient un ingrédient star dans des cookies irrésistibles. Ces cookies offrent une texture parfaite combinant des bords croustillants et un cœur moelleux, avec le bonus croquant du granola qui leur donne une dimension supplémentaire.

Ingrédients pour les Cookies au Granola

• 115g de beurre doux, à température ambiante
• 100g de sucre brun
• 50g de sucre blanc
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150g de granola (idéalement celui de la recette précédente)
• 80g de pépites de chocolat (en plus de celles déjà dans le granola)

Équipement nécessaire

• Un batteur électrique (ou un robot pâtissier)
• Un grand saladier
• Une spatule en silicone
• Une balance de cuisine
• Des plaques de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Une cuillère à glace pour portionner la pâte (facultatif)

Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Créez la base de la pâte : dans un grand saladier, battez le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle (environ 2-3 minutes au batteur électrique).
3. Incorporez l’œuf et la vanille, puis battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Mélangez les ingrédients secs (farine, bicarbonate et sel) dans un bol séparé, puis incorporez-les délicatement à la préparation humide en mélangeant juste assez pour que la farine soit absorbée.
5. Ajoutez le granola et les pépites de chocolat en pliant délicatement la pâte à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger pour éviter que le granola ne s’émiette complètement.
6. Formez des boules de pâte d’environ 40g chacune (une cuillère à glace est idéale pour cela) et placez-les sur les plaques de cuisson en les espaçant d’au moins 5 cm car ils vont s’étaler.
7. Enfournez pour 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore légèrement mou.
8. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro pour des cookies parfaits

Importance de la température des ingrédients :

• Le beurre doit être mou mais pas fondu (idéalement sorti du réfrigérateur 1 heure avant)
• L’œuf à température ambiante se mélange beaucoup mieux
• Si vous êtes pressé, coupez le beurre en petits cubes pour qu’il ramollisse plus vite

Faut-il réfrigérer la pâte ?

• Idéalement oui ! 30 minutes au réfrigérateur permettent aux saveurs de se développer
• Une pâte réfrigérée s’étale moins pendant la cuisson, donnant des cookies plus épais
• Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez cuire directement, mais les cookies seront plus plats

Comment adapter la cuisson selon la taille des cookies :

• Pour des mini cookies (20g) : 8-9 minutes
• Pour des cookies standard (40g) : 10-12 minutes
• Pour des cookies XXL (70g) : 13-15 minutes
• Le secret : sortez-les du four quand les bords sont dorés mais le centre encore légèrement mou

Variations et add-ins

Version “Super Chocolat” : Ajoutez 50g de cacao en poudre à la farine et utilisez trois types de chocolat différents (noir, lait, blanc).

Version “Fruits & Noix” : Incorporez 50g de cranberries séchées et 50g de noix de pécan hachées à la pâte.

Version “Salée-Sucrée” : Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque cookie avant cuisson et 50g de morceaux de caramel au beurre salé dans la pâte.

Questions Fréquentes (FAQ) sur le Cookie Granola

Peut-on rendre ces recettes vegan / sans gluten ?

Pour un granola vegan :

• Remplacez le miel par du sirop d’érable ou d’agave
• Omettez le blanc d’œuf et ajoutez 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
• Utilisez du chocolat noir certifié vegan

Pour des cookies vegan :

• Remplacez le beurre par de l’huile de coco solide ou du beurre végétal
• Utilisez un substitut d’œuf comme 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau
• Vérifiez que votre sucre est bien vegan (certains sont filtrés avec du charbon d’os)

Pour une version sans gluten :

• Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour le granola
• Pour les cookies, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, tapioca, pomme de terre) ou une préparation toute prête

Quel type d’avoine utiliser ?

Pour le granola, privilégiez les gros flocons d’avoine qui gardent leur texture pendant la cuisson. Les flocons fins ou instantanés auront tendance à trop cuire et à devenir poussiéreux. L’avoine complète non transformée (steel cut) n’est pas adaptée car elle resterait trop dure.

Mon granola n’est pas croustillant, pourquoi ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer un granola mou :

• Cuisson insuffisante : prolongez de 5-7 minutes
• Trop d’ingrédients humides : réduisez légèrement la quantité de miel et d’huile
• Refroidissement incomplet : laissez refroidir totalement sur la plaque
• Conservation inadaptée : utilisez un contenant vraiment hermétique
• Humidité ambiante : si vous habitez dans un environnement très humide, vous pouvez ajouter 5 minutes de cuisson

Mes cookies s’étalent trop, que faire ?

• Réfrigérez la pâte au moins 30 minutes avant cuisson
• Vérifiez que votre beurre n’est pas trop mou ou fondu
• Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine supplémentaires
• Assurez-vous que votre four est bien préchauffé
• Utilisez des plaques froides (pas celles qui sortent du four)

Combien de temps se conservent-ils ?

Le granola se conserve facilement 3 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.

Les cookies restent moelleux pendant 3-4 jours dans une boîte hermétique. Pour les “rafraîchir”, passez-les 10 secondes au micro-ondes avant dégustation.

Peut-on congeler la pâte à cookies / le granola ?

Le granola cuit ne se congèle pas bien car il perd son croquant en décongelant.

La pâte à cookies se congèle parfaitement :

• Formez des boules et placez-les sur une plaque au congélateur pendant 2 heures
• Transférez ensuite dans un sac de congélation (se conserve jusqu’à 3 mois)
• Pour cuire : placez les boules congelées directement sur la plaque de cuisson et ajoutez 2-3 minutes au temps de cuisson habituel

Inspiration Locale & Saisonnière

Adaptez votre Cookie Granola aux saveurs locales et de saison pour une expérience encore plus authentique :

En hiver : Incorporez des épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade. Ajoutez des zestes d’orange et de mandarine pour une note festive.

Au printemps : Privilégiez les saveurs fraîches avec des zestes de citron, un peu de gingembre frais râpé et des fruits secs comme les cranberries.

En été : Intégrez des fruits rouges séchés de saison et une touche de vanille plus prononcée pour un goût glacé.

En automne : C’est le moment idéal pour ajouter de la purée de pomme, des morceaux de pommes séchées et des épices comme la cannelle et le clou de girofle.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Pour le Granola (portion de 45g) :

• Calories : environ 210 kcal
• Protéines : 5g
• Glucides : 25g (dont sucres : 10g)
• Lipides : 12g (dont saturés : 5g)
• Fibres : 3g

Pour un Cookie au Granola :

• Calories : environ 180 kcal
• Protéines : 3g
• Glucides : 22g (dont sucres : 14g)
• Lipides : 10g (dont saturés : 6g)
• Fibres : 1,5g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés et les portions.

Conclusion

Que vous soyez plutôt team granola croquant aux saveurs de cookie pour vos petits-déjeuners ou fan de cookies moelleux garnis de granola pour vos goûters, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser ces deux délices à la perfection. La beauté de ces recettes réside dans leur polyvalence et leur facilité d’adaptation selon vos goûts personnels et les ingrédients disponibles.

N’hésitez pas à essayer ces recettes et à nous dire en commentaire quelle version vous préférez ! Partagez vos créations sur Instagram avec #CookieGranolaGourmand et inspirez notre communauté de gourmands. Pour encore plus de recettes alliant santé et gourmandise, inscrivez-vous à notre newsletter mensuelle.

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